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华丽蜕变
每日你摄入的水果蔬菜摄入量达标了么?
编辑:ALK营养俱乐部   发布时间:2020-06-15

  虽然我们都明白多吃水果和蔬菜是有利身体健康的,但是这些食物中并不是吃的越多越多,也不是少吃较好,我们不妨一起来测一测,咱们每天的摄入量够了吗?

  一、蔬菜和水果可以互相代替

  水果和蔬菜有很多共同之处,他们却是不同种类的食物,营养价值优势不同。蔬菜,尤其是深色蔬菜,其所含的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的含量都高于水果,因此水果不能代替蔬菜。

  另一方面,水果中的碳水化合物、有机酸、芳香物质比新鲜蔬菜多,而且水果食用方便、不需烹调加热,营养成分不会因烹调而受损,所以,蔬菜也无法代替水果。因此,水果、蔬菜不是可以互相代替的关系,给位小伙伴一定要注意均衡摄入。我们俱乐部的辣妈们,在做“辣妈产后体型恢复”项目时,除了奶昔的代餐,其他的就是蔬菜和水果的摄入。

  二、水果里面的糖太多,吃了是不是不太好

  有人可能会说:“水果中那么多糖分,吃多了是不是也会增加能量摄入”其实,新鲜水果中含有的远远不只是糖,还有水、维生素、矿物质、纤维和植物营养物(植物中天然存在的化合物,对人体有广泛的益处)。而且不单单只有水果含糖,所有的植物性食物都是如此。它们含有的能量主要都是碳水化合物和纤维素。

  水果和蔬菜中含有的天然碳水化合物(糖、淀粉和纤维)和添加糖中含有的碳水化合物,其营养价值存在很大的差别。所以,对一般健康人群来说,适量吃水果没有问题,而且有益健康,大家不必担心。

我们俱乐部的学员

  三、生吃蔬菜的方式更好?

  是不是有人认为蔬菜生吃能够较好地保留营养成分,而烹调则容易使这些成分受到不同程度的破坏。的确,生吃蔬菜利于摄入更多的维生素C、叶酸等怕热的营养成分,但蔬菜中还含有胡萝卜素、维生素K、钾、镁、膳食纤维等遇热比较稳定的营养成分,如果生吃反而妨碍这些营养的充分吸收。比如多吃炒熟的绿叶菜,才能让维生素K更好发挥作用。另外,生吃蔬菜对肠胃刺激较大,肠胃不好的人可能会出现腹泻、腹胀。总体来说,急火快炒、白灼、时间不太长的炖煮菜等,是做菜的好方法。

  比如,生菜、紫甘蓝、卷心菜、甜椒等。才适合生吃;而豆类、薯类,以及含草酸过多的蔬菜如菠菜、竹笋等,则需要炒熟才能食用。我们使用“辣妈产后体型恢复”项目的妈妈们,常常就爱吃这些可以生吃的蔬菜,吃起来会特别爽口。

  所以说,要论营养物质,蔬菜水果算是非常丰富的,可能很多小伙伴们平常都要兼顾工作和生活,叫外卖的时候比较多,外卖中油腻重、肉多、少蔬菜。所以,大家可以在闲暇时候或者在下班途中,给家里的冰箱多装入一些有益的蔬菜和水果。