虽然我们都明白多吃水果和蔬菜是有利身体健康的，但是这些食物中并不是吃的越多越多，也不是少吃较好，我们不妨一起来测一测，咱们每天的摄入量够了吗?

　　一、蔬菜和水果可以互相代替

　　水果和蔬菜有很多共同之处，他们却是不同种类的食物，营养价值优势不同。蔬菜，尤其是深色蔬菜，其所含的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的含量都高于水果，因此水果不能代替蔬菜。

　　另一方面，水果中的碳水化合物、有机酸、芳香物质比新鲜蔬菜多，而且水果食用方便、不需烹调加热，营养成分不会因烹调而受损，所以，蔬菜也无法代替水果。因此，水果、蔬菜不是可以互相代替的关系，给位小伙伴一定要注意均衡摄入。我们俱乐部的辣妈们，在做“辣妈产后体型恢复”项目时，除了奶昔的代餐，其他的就是蔬菜和水果的摄入。

　　二、水果里面的糖太多，吃了是不是不太好

　　有人可能会说：“水果中那么多糖分，吃多了是不是也会增加能量摄入”其实，新鲜水果中含有的远远不只是糖，还有水、维生素、矿物质、纤维和植物营养物(植物中天然存在的化合物，对人体有广泛的益处)。而且不单单只有水果含糖，所有的植物性食物都是如此。它们含有的能量主要都是碳水化合物和纤维素。

　　水果和蔬菜中含有的天然碳水化合物(糖、淀粉和纤维)和添加糖中含有的碳水化合物，其营养价值存在很大的差别。所以，对一般健康人群来说，适量吃水果没有问题，而且有益健康，大家不必担心。

我们俱乐部的学员

　　三、生吃蔬菜的方式更好?

　　是不是有人认为蔬菜生吃能够较好地保留营养成分，而烹调则容易使这些成分受到不同程度的破坏。的确，生吃蔬菜利于摄入更多的维生素C、叶酸等怕热的营养成分，但蔬菜中还含有胡萝卜素、维生素K、钾、镁、膳食纤维等遇热比较稳定的营养成分，如果生吃反而妨碍这些营养的充分吸收。比如多吃炒熟的绿叶菜，才能让维生素K更好发挥作用。另外，生吃蔬菜对肠胃刺激较大，肠胃不好的人可能会出现腹泻、腹胀。总体来说，急火快炒、白灼、时间不太长的炖煮菜等，是做菜的好方法。

　　比如，生菜、紫甘蓝、卷心菜、甜椒等。才适合生吃;而豆类、薯类，以及含草酸过多的蔬菜如菠菜、竹笋等，则需要炒熟才能食用。我们使用“辣妈产后体型恢复”项目的妈妈们，常常就爱吃这些可以生吃的蔬菜，吃起来会特别爽口。

　　所以说，要论营养物质，蔬菜水果算是非常丰富的，可能很多小伙伴们平常都要兼顾工作和生活，叫外卖的时候比较多，外卖中油腻重、肉多、少蔬菜。所以，大家可以在闲暇时候或者在下班途中，给家里的冰箱多装入一些有益的蔬菜和水果。