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华丽蜕变
减肥可以戒糖戒主食吗
编辑:ALK营养俱乐部   发布时间:2020-01-14

  春节将至,不少网红和明星都在自己的社交媒体上分享“抗糖化”的心得,“抗糖化”的这个词颇为热门。甚至有的小伙伴为了“抗糖化”要戒糖,连饮食中的常见的碳水化合物,比如馒头、米饭都几乎不碰了。这些都是国人传统饮食中不可替代的主食一下子被移到了“黑名单”上。那么你是否也在“抗糖化”,ALK营养俱乐部向你提问你果真的能拒绝米面这些主食吗?生完宝宝的辣妈产后体型恢复也不可能不吃主食。



  我们需要先了解一下什么是“抗糖化”。抗糖是一个什么概念,指的是身体每天总的糖和热量的比例一定要均衡在一个范围。我们都知道生活中糖不能摄入过多,才有了抗糖化这一说词。

  导致糖化反应的罪魁祸首--是身体里面的糖分,那我杜绝碳水化合物,把食物中的糖全部去掉,这样身体里面就没有糖了,那是不就没必要担心了?



  事实上,就算你不摄入任何碳水化合物,只要吃东西,血液中的葡萄糖含量就还是会维持在正常水平——因为脂肪、蛋白质都能在体内转换成葡萄糖,用来维持血糖平衡。

  这么说来精米白面不利于血糖控制了,这已经是大家都知道的事实了。拿馒头来说,升糖指数(GI)在65-97之间,属于高GI食物,如果一顿吃2两的馒头,血糖负荷值(GL)则在28-42之间,这就属于高血糖负荷饮食。



  这里面的原因还要和馒头的加工方式有很大的关系,我们常吃的白馒头一般使用精制小麦粉制作,在生产过程中,去掉了糊粉层、麦胚、种皮等外层部分,只剩下了含大量淀粉的胚乳部分,而淀粉很容易被消化酶水解成葡萄糖,这就不难理解为什么升糖指数(GI)就自然高了起来。但是糖作为人体能量的重要来源,是人体代谢必不可少的重要物质。我们不能理解为抗糖就是戒糖。如果生完宝宝的辣妈产后体型恢复可以配合奶昔一起服用,可以起到减肥的功效。